近日，由安徽省旅游局组织的评选“安徽金牌旅游小吃”和“来安徽旅游不得不吃的皖菜”活动中，无为县推荐的“无为板鸭”入选首批“来安徽旅游不得不吃的皖菜”名录。
无为板鸭历史悠久，驰名中外，是安徽无为地区著名特产，早在清道光年间已闻名，至今已有二三百年的历史,主要有宰杀、腌制、烫皮、烟熏、卤制５道制作工序。一方水土，一方文化历史。据无为县志记载，板鸭在清道光年间就已闻名，“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭。”“无为板鸭”具有低脂肪、高蛋白、味道纯正、鲜香可口，皮香肉嫩、回味悠长之特点。实为“无为一绝，徽菜经典”。 |
