近日,由安徽省旅游局组织的评选“安徽金牌旅游小吃”和“来安徽旅游不得不吃的皖菜”活动中,无为县推荐的“无为板鸭”入选首批“来安徽旅游不得不吃的皖菜”名录。
无为板鸭历史悠久,驰名中外,是安徽无为地区著名特产,早在清道光年间已闻名,至今已有二三百年的历史,主要有宰杀、腌制、烫皮、烟熏、卤制5道制作工序。一方水土,一方文化历史。据无为县志记载,板鸭在清道光年间就已闻名,“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭。”“无为板鸭”具有低脂肪、高蛋白、味道纯正、鲜香可口,皮香肉嫩、回味悠长之特点。实为“无为一绝,徽菜经典”。 |