临沂商城蓝海大饭店执行董事刘建美：做有温度的酒店 |
| 2019-03-06 18:23:16 来源：鲁网 作者： 阅读：次 |
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10个月时间，4000余万的营业额，对于一个刚刚起步的酒店来讲，这个业绩可谓斐然，临沂商城蓝海大饭店自2018年3月22日正式投入运营，是如何在短时间内赢得市场的认可？
近日，我们对临沂商城蓝海大饭店执行董事刘建美进行了专访，听她讲述酒店高速发展的密码。
紧跟城市的发展方向
刘建美认为，酒店的快速发展主要归根于对临沂这个城市发展脚步的追随。换句话说，“大美临沂”整体发展释放出的红利，对酒店实现跨越式发展十分关键，而临沂商城蓝海大饭店就是紧紧抓了这一点。
“在前期的市场分析判断中，我们对酒店会议场地优势、优越的地理位置、区域产业发展等进行综合评估，认为酒店定位会议型酒店是比较精准的。” 刘建美说。在此基础上，细分的市场营销，有温度的服务，知名的餐饮品牌以及本土商贸物流元素和沂蒙精神的融入，多元素的融合，让临沂商城蓝海大饭店具备了快速发展的基因。
刘建美介绍，临沂商城蓝海是作为临沂商谷的配套设施建设的，4千平方的会议场地和近邻酒店的3万平方国际博览中心，知名的蓝海酒店品牌以及临沂会展经济快速发展这一硬核，让酒店成为了临沂会展经济快速发展的受益者。
市场细分下的特色之路
“临沂的社会餐饮市场发展比较迅速，与酒店的竞争肯定是存在的，在面对社会餐饮竞争时，酒店餐饮一定要有自己的核心竞争力，如何打造酒店餐饮的核心竞争力？两方面，我们一直在坚持和提高：一方面是口碑传播，只要为消费者带来更加优质的用餐体验和服务，消费者就会主动的为酒店做口碑传播；另一方面是菜品的创新，从菜品的摆盘、整体的造型、味道乃至主题的创意，持续为消费者带来新的视觉、味觉体验。”刘建美表示。
环球旅讯特约评论员赵汝信认为，不同于国际品牌酒店大客房小餐饮的经营模式，临沂商城蓝海大饭店是“大餐饮小客房”的典型蓝海经营模式，餐饮不只是简单地为客房、会议做配套服务，而是要为酒店引流发挥更大作用，酒店以餐饮带动其他销售，这也不失为会议型酒店在临沂市场细分上的一大特色。
基于会议型酒店的定位，刘建美表示酒店下一步将深化会议文化主题，通过文化主题展示，打造对外展示临沂这座城市的窗口，无形中增强对酒店和城市的认可度。同时，进一步拓展会议场地规模，强化场地利用区分，装饰融入临沂本土风情文化和商贸物流元素，彰显会展会议功能，塑造良好的市场口碑，集中资源打造特色主题酒店。
近几年来，移动终端的酒店预订率逐年提升，移动互联网的提速，催生了更多消费者的需求。在移动终端这块，刘建美认为新酒店必须紧跟时代潮流，充分利用互联网对用户个性化偏好和需求的搜集检索，加强在微信小程序、公众号、手机APP等移动端方面的深入，给消费者带去多样化的预订选择，扩大酒店在移动互联网的影响力，推动移动互联网技术在酒店的营销、反馈、支付等方面所发挥的作用实现效益最大化，实现酒店线上线下的融合与拓展。
打造有温度的服务品牌
有温度的服务始终是酒店的灵魂。刘建美说，“大于消费者期望的服务”始终是酒店的努力方向。
在酒店的未来发展中，将持续把有温度的服务作为立足点，不断完善服务的产品和流程，将其融入硬件、软件和管理的各个方面，为消费者创造“更多美好时刻”。
有温度的人，才能提供有温度的服务。有温度的服务，需要一个完整服务文化体系来支撑，需要持续的去创新，去完善。刘建美称，在酒店，员工与消费者高效的情感对接必不可少，员工会根据消费者不同的喜好来满足不同的个性化需求，比如说从物品摆放的偏好、适龄菜品口味的选择、生日宴、商务宴、婚宴、寿宴等不同的团餐特征等众多小方面切入以及客房客户特殊物品需求提供的常规化，自助餐为老人幼童主动推荐适龄菜品等有温度的服务，让消费者感觉到他们是被关怀、被照顾的，能感觉到他们得到了酒店的尊重和个性化关注。
如果员工不愉快，怎么能做这些呢？
在刘建美的酒店管理理念中，“只有服务好员工，员工才能服务好消费者”这是最重要的一点。酒店自开业以来，一直为员工提供高标准的住宿条件和饮食保障，酒店管理层密切关心员工工作和生活，真正实现了“家”文化的管理方式。另一方面，酒店为员工提供良好的职业发展空间和平台，通过校企合作培训新人，酒店之间人才交流，让员工尽可能的实现自我职业理想，成为高效的酒店人才。
有温度的服务标准，和持续的服务文化培养，才能打造有温度的服务。资深酒店管理人、雅悦酒店投资管理有限公司董事长范其高认为，有温度的服务才是酒店业核心的竞争力。
2019年，临沂早已吹响商谷建设的号角，一个高起点、高规划、高效率的临沂西城正在以前所未有的速度强势崛起，西城未来可期，临沂商城蓝海大饭店作为临沂商谷的配套设施，也必然承担更重要的角色。(刘晓娜 王瑞丽)
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